Stap 1
Smelt één klontje boter in de pan en bak hierin de ui kort aan. Doe de rijst erbij en bak 5 minuten zachtjes mee.
Stap 2
Voeg 300 ml van de groentebouillon, champignonpasta en bieslook toe. En roer goed door elkaar.
Stap 3
Voeg steeds bouillon toe als de rijst het heeft opgenomen. En blijf goed roeren.
Stap 4
Smelt één klontje boter in een andere pan. Bak hierin de paprika en paddenstoelen kort aan.
Stap 5
Voeg de paprika en paddenstoelen bij de rijst. En roer goed door elkaar.
Stap 6
Roer er één klontje boter door en breng op smaak met peper.
Stap 7
Garneer met de rucola en sprenkel de olijfolie erover. Eet smakelijk!
Tip!
Eet je liever toch niet vegetarisch? Je kunt ook kip toevoegen aan de risotto.